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17 oct 2017

Presentación de la nueva ordenanza de vía pública

Descarga el documento completo aquí. Esta mañana hemos estado en la presentación de la nueva propuesta de Ordenanza Municipal de Ocupación de Vía Pública. En el acto han participado el presidente de Mahos, Jesús Sánchez, la concejala del Área para la Reactivación Económica, María del Mar Martín Rojo, el secretario
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16 oct 2017

Showcooking gratuito “Conocer UMAMI” en Restaurante Alea

El sábado 14 de octubre celebramos dos showcooking sobre “Conocer UMAMI” en el Restaurante Alea. Un evento totalmente gratuito abierto a todos los públicos. La idea era hacer un solo pase, pero debido a la buena acogida que tuvo la convocatoria y el limitado número de plazas, decidimos realizar un
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13 oct 2017

RESTAURANTE LA REVUELTA

RESTAURANTE LA REVUELTA El chef Kosei Takakura elaboró junto con el Jefe de cocina Arnó Scheidhauer una receta de Pato semi curado en ceniza de shiitake, suero de parmesano y tomate seco. Arnó deshidrató shiitake y creó una ceniza para marinar el pato. Este plato contiene UMAMI de Shiitake,aceite de
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13 oct 2017

RESTAURANTE RICHARD

RESTAURANTE RICHARD El chef Kosei Takakura y el Jefe de cocina, Antonio Hermoso, elaboraron un plato denominado: Fusión de Umami de calabacín. La receta original contiene UMAMI procedente de las anchoas,el queso,el puerro,la nata,el jamón ibérico,seta y la salsa de soja. Una amplia variedad de UMAMI que hace que el
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13 oct 2017

RESTAURANTE EL TXOKO

RESTAURANTE EL TXOKO El chef Kosei elaboró junto al Jefe de cocina Mauricio Zimmermann, dos platos diferentes. Para empezar una Lasaña de rabo de buey. La receta original del chef Mauricio tiene UMAMI de; ajo,cebolla,tomate,salsa de soja,buey madurado,nuez moscada,jugo de carne y setas.  Kosei le sugirió añadir miso saikyou a
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13 oct 2017

RESTAURANTE ASAKO

RESTAURANTE ASAKO El chef Kosei Takakura trabajó junto con el Jefe de cocina Juan Manuel Villanueva para crear dos platos diferentes. Primer plato: Tartar de corvina con crema de hijiki. El chef Juan Manuel remojó Hijiki en caldo de Katsuobushi. Su idea era usar mayonesa de wasabi y de yuzu
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13 oct 2017

MESÓN CANTARRANA

MESÓN CANTARRANA El chef Kosei Takakura elaboró junto al Jefe de cocina, Antonio Guerrero, una Parrillada de atún con jamón de bellota y UMAMI. La idea original era hacer una parrillada de atún con aroma de carbón y un toque de UMAMI. El Chef Kosei añadió UMAMI de jamón ibérico,
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13 oct 2017

RESTAURANTE CURRY YA!

RESTAURANTE CURRY YA El chef Kosei Takakura junto con el Jefe de cocina, Luis Jara elaboró: Kakuni Ton Ton. Esta receta contiene cerdo, salsa de soja y puerro. El chef Kosei aconsejó hacer cortes al puerro y al alga en el momento de usarlos, para así conseguir que suelten más
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11 oct 2017

RESTAURANTE ROCÍO TAPAS Y SUSHI

RESTAURANTE ROCÍO TAPAS Y SUSHI El chef Kosei Takakura visitó el restaurante Rocio para ayudarles a integrar el UMAMI en sus recetas. Kosei elaboró junto al Jefe de Cocina, Juan Bautista, un plato de Bacalao JUKO. Esta receta contiene UMAMI de dashi de alga Kombu, patata, soja, ito tougarashi y
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11 oct 2017

RESTAURANTE ALEA

RESTAURANTE ALEA El chef Kosei Takakura junto al Jefe de Cocina Antonio Hidalgo ha elaborado un Bao de cangrejo con cáscara blanda y salsa teriyaki para ello han usado Aonori que contiene 3 tipos de UMAMI y además combina muy bien con el sabor del cangrejo. Organiza Patrocina Colabora
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