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RESTAURANTE CURRY YA!

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RESTAURANTE CURRY YA

El chef Kosei Takakura junto con el Jefe de cocina, Luis Jara elaboró: Kakuni Ton Ton. Esta receta contiene cerdo, salsa de soja y puerro. El chef Kosei aconsejó hacer cortes al puerro y al alga en el momento de usarlos, para así conseguir que suelten más sabor.

También aconsejó sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno y añadir seta shiitake seca,cebolla y ajo. Juntos añadieron un poco de dashi y polvo de curry para darle un toque distintivo al plato, ya que el nombre del restaurante significa tienda de Curry. Una vez emplatado, se le añaden tiras de alga Nori que combinan genial con la receta principal e intensifica el UMAMI.

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