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El chef Kosei elaboró junto al Jefe de cocina Mauricio Zimmermann, dos platos diferentes.

Para empezar una Lasaña de rabo de buey.
La receta original del chef Mauricio tiene UMAMI de; ajo,cebolla,tomate,salsa de soja,buey madurado,nuez moscada,jugo de carne y setas.  Kosei le sugirió añadir miso saikyou a la carne, para conseguir intensificar el sabor se puede añadir manzana que le da un toque especial.

El plato número 2 consistía en un Capuchino de bogavante.
La receta del chef Mauricio contiene UMAMI de bogavante,cebolla, tomate y tomate concentrado.

Estas recetas estaban muy conseguidas y ya tenían integrado el UMAMI pero gracias al trabajo conjunto de los dos chefs, consiguieron crear dos recetas diferentes con un plus de sabor añadido.

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