MESÓN CANTARRANA
El chef Kosei Takakura elaboró junto al Jefe de cocina, Antonio Guerrero, una Parrillada de atún con jamón de bellota y UMAMI.
La idea original era hacer una parrillada de atún con aroma de carbón y un toque de UMAMI.
El Chef Kosei añadió UMAMI de jamón ibérico, katsuobushi, tomate y consiguió una combinación nueva.
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