RESTAURANTE CLANDESTINO

El Chef Alberto Pastor y Simone Paganini de Clandestino Gourmet han elaborado junto con el Chef Kosei Takakura un plato de Risotto con Umami. El plato tenía UMAMI de variedades de Glutamato: setas desecadas y seta natural,cebolla,puerro y queso.

Con el asesoramiento de Kosei han añadido UMAMI de alga Kombu y pollo que consiguen intensificar este sabor.